連島ごぼう

圃場を深耕している所です。ごぼうは地下深くまで伸びる為、「トレンチャー」という専用の機械で耕します。

ごぼうをシーダーテープで播種した後、芽が出てきたのが左の写真です。品種は「さきがけ日本一早生」が主です。

秋播き（10月頃播種）の場合、ごぼう（赤矢印）とホウレンソウを同じほ場で栽培し、限られた土地を効率的に使用しています。

寒い冬に栽培する場合は写真のようにビニールを張って栽培します。そうすれば、4月からごぼうを出荷することができるのです。

ごぼうが大きくなると水やりが大変です。そこで、ごぼうの株の上に散水管を通し、一気に灌水します。

大きくなったら、さぁ抜き取りです。連島は高梁川の河川地跡であり、細かい砂のおかげで意外と簡単に抜けます。

収穫したごぼうは各生産者の作業小屋に持ち帰り、葉やドロを落とします。

このように少し洗ってやると、きれいな肌をした洗いごぼうの完成です。「連島ごぼう」はアクが少なく大変やわらかくて美味しいごぼうです。